Известия Оренбургского Государственного Аграрного Университета 2020 № 4 (84)

УДК 636.084.523:636.087.72

Влияние сенажа, заготовленного с помощью биоконсерванта Биотроф, на физиологический статус и мясную продуктивность крупного рогатого скота

И.В. Миронова ^1,2, д-р биол. наук; Д.А. Благов ³, канд. биол. наук; Н.И. Торжков ⁴, д-р с.-х. наук; А.А. Нигматьянов ⁵, канд. с.-х. наук

¹ ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ,

² ФКУ НИИ ФСИН России

³ ИТОСХ – филиал ФГНБНУ ФНАЦ ВИМ

⁴ ФГБОУ ВО Рязанский ГАТУ

⁵ ФГБОУ ВО Уфимский ГНТУ

Увеличение производства мяса-говядины является актуальной задачей агропромышленного комплекса Российской Федерации. Для её решения необходимо разработать комплекс мероприятий, способствующих реализации генетического потенциала мясной продуктивности скота [1 – 4]. Основным при этом является организация полноценного, сбалансированного кормления животных. Прогрессивные технологии, применяемые при заготовке кормов, направлены на максимальное сокращение потерь питательных веществ и повышение их качественных показателей [5 – 9]. Опыт практиков отечественных и зарубежных показывает, что целесообразно при заготовке силоса и сенажа применять их консервирование. Процесс консервирования растений направлен на полное уничтожение или частичное подавление гнилостных, маслянокислых и газообразующих бактерий на силосуемой массе [10 – 13].

В этой связи нами предлагается в качестве консерванта при заготовке сенажа из люцерны применять препарат Биотроф, который представляет собой суспензию из пропионовокислых бактерий (Bacillus subtilis) с содержанием не менее 1*10 ⁸ КОЕ в 1 мл [9].

Выбор люцерны в качестве основного сырья при заготовке сенажа объясняется тем, что данное бобовое травянистое растение представлено широким видовым составом, значительной территорией произрастания, характеризуется высокой способностью к отрастанию после скашивания и возможностью произвести до четырёх укосов за летний сезон.

Таким образом, с учётом важности и технологичности применения биологических консервантов при заготовке объёмистых кормов исследования в направлении использования нового биоконсерванта при заготовке сенажа из люцерны, его скармливания молодняку крупного рогатого скота и анализ его влияния на физиологический статус, убойные показатели и качество говядины актуальны и представляют определённый научно-практический интерес.

Материал и методы исследования. Формирование подопытных групп для проведения научно-хозяйственного опыта осуществлялось по методу пар-аналогов. Для этого 40 бычков чёрно-пёстрой породы в возрасте 10 мес. разделили на четыре группы по 10 животных в каждой. Молодняк опытных групп потреблял консервированный сенаж, заготовленный с разной концентрацией закваски, а контрольной группы – рацион, включающий сенаж без консервантов. Для контроля за физиологическим состоянием подопытных животных в возрасте 10 и 18 мес. был изучен морфологический и биохимический состав крови у трёх бычков из каждой группы: концентрация эритроцитов, лейкоцитов – в камере Горяева, содержание гемоглобина – по Сали, общего белка – рефрактометрическим методом, фракций белка – путём электрофореза, фосфора – по методу Бригса, кальция – по методу Де-Ваарда, каротина – спектрофотометрическим методом. Для изучения мясной продуктивности проводили контрольный убой трёх бычков из каждой группы в возрасте 18 мес. по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. Разделку туши по отрубам и обвалку проводили по ГОСТу 31797 – 2012.

Полученный цифровой материал обработан методом вариационной статистики при помощи программы MS Excel с определением достоверности по Стьюденту.

Результаты исследования. При составлении рациона для молодняка учитывали химический состав кормов. Рацион корректировался каждые два месяца. Скармливаемый опытным животным рацион состоял из сена люцернового – 5,0 кг, сенажа люцернового – 4,0 кг, силоса кукурузного – 18,0 кг, ячменя – 0,40 кг, овса – 0,80 кг, жмыха подсолнечного – 0,3 кг, соли поваренной – 60,0 г, мононатрийфосфата кормового – 80,0 г. Во время скармливания хозяйственного рациона было установлено, что наибольшее количество питательных веществ потребляли бычки, которым скармливали консервированный сенаж. При этом наименьшим потреблением корма и питательных веществ отличались бычки, потребляющие сенаж без консервантов. Наилучший эффект от скармливания консервированного люцернового сенажа достигнут во II опытной группе при введении препарата Биотроф в дозе 4,0 л на 1,0 т закладываемой массы.

Для объективной оценки физиологического состояния и характера обмена веществ опытных бычков были использованы гематологические исследования, направленные на изучение изменений в морфологическом и биохимическом составе крови (табл. 1). Изучение закономерностей изменения морфологических показателей крови в связи с введением в состав рациона откармливаемых бычков сенажа, заготовленного с разными дозировками консерванта Биотроф, является актуальным и представляет научный и практический интерес.

1. Морфологические показатели крови опытных бычков (X ± Sx)

Проведённый анализ морфологического состава крови в начале и конце опыта позволил сделать вывод, что все изучаемые показатели находились в пределах физиологической нормы. Было установлено, что бычки, получавшие сенаж консервированный препаратом Биотроф, имели более высокий уровень эритроцитов и гемоглобина, чем животные контрольной группы. В крови бычков I опытной гр. в 18 — м есячном возрасте эритроцитов содержалось больше по сравнению с аналогами контрольной группы на 2,58 % (P < 0,05); II опытной гр. – на 6,59 % (P < 0,01) и III опытной гр. – на 5,73 % (P < 0,01). Высокое содержание гемоглобина в аналогичный возрастной период было в крови бычков опытных групп. Превосходство бычков I опытной гр. над сверстниками контрольной группы по изучаемому показателю составляло 0,80 %, II опытной гр. – 2,52 % и III опытной гр. – 2,18 %.

По содержанию лейкоцитов в крови опытных животных достоверных различий между группами не было выявлено. Однако опытные животные имели незначительное превосходство по исследуемому показателю. Превосходство молодняка I опытной гр. над сверстниками контрольной было на 1,71 %, II опытной гр. – на 2,14 % и III опытной гр. – на 1,57 %.

Биохимические исследования, проводимые во время хозяйственного опыта, показали ряд изменений в исследуемых показателях (табл. 2).

Уровень общего белка в крови опытных животных имел тенденцию к увеличению. Это увеличение у молодняка контрольной группы составляло 5,43 %, I опытной гр. – 7,96 %, II опытной – 10,07 % и III опытной – 9,99 %.

Установлены и межгрупповые различия по содержанию общего белка в сыворотке крови. При этом во всех случаях преимущество по величине изучаемого показателя было на стороне бычков, получавших сенаж, заготовленный с консервантом Биотроф. Так, в 18 — м есячном возрасте бычки контрольной группы уступали сверстникам I опытной гр. по содержанию общего белка в сыворотке крови на 2,53 %, II опытной – на 4,42 % (P < 0,05) и III опытной – на 4,30 % (P < 0,01). Как видно по табличным данным, большим содержанием общего белка среди опытных животных отличались бычки II опытной гр.

Проведённый гематологический анализ позволил выявить устойчивую тенденцию снижения макроэлементов, таких, как кальций и фосфор. Уровень количества кальция в сыворотке крови бычков контрольной группы в возрасте 18 мес. снизился на 17,08 %, I опытной – на 23,0 %, II опытной – на 25,56 % и III опытной – на 24,35 %. Схожая тенденция отмечалась и по содержанию фосфора. Так, в крови животных контрольной группы количество фосфора снизилось на 11,70 %, I опытной гр. – на 9,14 %, II опытной гр. – на 8,02 % и III опытной – на 8,56 %. Однако при межгрупповом сравнении различия по изучаемым показателям были несущественны и статистически недостоверны.

Одним из ключевых факторов, обусловливающих быстрый и полноценный рост животных, является обеспечение их витаминами. Особая роль в физиологических процессах принадлежит ретинолу (витамин А), который выступает в качестве стимулятора роста. Витамин А связан с минеральным обменом и костеобразованием, способствует увеличению бактерицидности крови, а также оказывает положительное влияние на синтез белков в сыворотке крови и мышцах. Проведённое исследование по влиянию сенажа из люцерны, заготовленного с помощью консерванта Биотроф, показало положительную тенденцию к увеличению витамина А в сыворотке крови опытных животных. Стоит отметить, что содержание ретинола в сыворотке крови бычков находилось в пределах физиологической нормы. Минимальный уровень исследуемого показателя был характерен для начального периода, а максимальный – для конечного. Увеличение количества ретинола в сыворотке крови бычков контрольной группы было на 14,69 %, I опытной гр. – на 21,11 %, II опытной – на 24,58 % и III опытной – на 23,60 %. Межгрупповой анализ выявил преимущество по данному показателю животных, потребляющих консервированный сенаж. У молодняка контрольной группы данный показатель составлял 2,03 ммоль/л, что было ниже, чем у сверстников I опытной гр., на 0,15 ммоль/л (7,39 %); II опытной – на 0,20 ммоль/л (9,85 %) и III опытной – на 0,17 ммоль/л (8,37 %).

Скармливание хозяйственного рациона оказало положительное влияние на мясную продуктивность опытных животных. Изучение мясной продуктивности бычков проводилось по результатам контрольного убоя, и было установлено, что молодняк всех подопытных групп характеризовался высокими убойными качествами (табл. 3).

У бычков контрольной группы по сравнению со сверстниками I опытной гр. предубойная живая масса была ниже на 6,7 кг (1,37 %), II опытной гр. – на 14,0 кг (2,86 %) и III опытной гр. – на 12,3 кг (2,52 %); масса парной туши была меньше на 6,4 кг (2,38 %); 12,9 кг (4,79 %) и 11,7 кг (4,34 %), соответственно. По выходу туши установленная тенденция сохранилась. Достаточно отметить, что величина изучаемого показателя у опытного молодняка была выше, чем в контроле, на 0,5 – 1,0 %.

Наибольшее отложение внутреннего жира отмечалось в тушах животных, потреблявших консервированный сенаж. Их превосходство над аналогами, получавшими сенаж без консервантов, по массе внутреннего жира составляло 3,70 – 8,14 % (P < 0,05). Установленная закономерность отразилась и на увеличении убойной массы и её выхода у бычков опытных групп. Так, первый показатель у особей I опытной гр. по сравнению с контролем повысился на 7,0 кг (2,48 %), II опытной – на 14,0 кг (4,95 %; P < 0,05) и III опытной – на 12,7 кг (4,49 %; P < 0,05) второй показатель – соответственно на 0,7 %; 1,2 и 1,1 %.

Таким образом, бычки всех подопытных групп характеризовались высокими убойными качествами. При этом по основным показателям мясной продуктивности преимущество было на стороне животных, потреблявших консервированный сенаж с закваской Биотроф.

Результаты опыта свидетельствуют, что интенсивность роста молодняка всех изучаемых групп была высокой. Более высокая энергия роста молодняка опытных групп при откорме на рационах, включающих консервированный сенаж, способствовала и более высоким убойным показателям. Наилучшие продуктивные показатели были у бычков, получавших сенаж с биозакваской в дозе 4,0 л раствора на 1 т массы.

Полученные данные по химическому составу мякотной ткани подопытных животных показали, что лучшее соотношение сухого вещества и влаги в мясе принадлежало опытным образцам, полученным от бычков, потреблявших сенаж, консервированный препаратом Биотроф (табл. 4).

В средней пробе мякоти было больше синтезировано сухого вещества у бычков I, II и III опытных групп по сравнению с аналогами контрольной группы на 0,48; 1,03 (P < 0,05) и 0,87 % соответственно. По содержанию жира и белка межгрупповая разница сохранялась. Так, величина первого показателя в опытных образцах была выше на 0,29 – 0,84 %, второго – на 0,25 – 0,63 % по сравнению с контролем. По концентрации золы в мякоти преимущество сохранялось в пользу опытных животных: содержание минеральных веществ у бычков контрольной группы составляло 0,92 %, что было ниже на 0,02; 0,04 и 0,03 % в сравнении с представителями I, II и III опытных групп. Оценивая пищевую ценность мяса, многие исследователи придают особое значение соотношению белка и жира. Согласно полученным результатам, данное соотношение в мякоти туши контрольных животных составляло 1:0,58, опытных животных – 1:0,59 – 0,61. Мясо изучаемых бычков всех групп отвечало требованиям как потребителя, так и перерабатывающей промышленности. По соотношению влаги и жира определяется спелость мяса, т.е. оптимальный возраст животного к убою. Умеренно мраморное мясо характеризуется коэффициентом зрелости на уровне 17 – 25. Минимальной величиной изучаемого показателя характеризовались бычки контрольной группы – 16,32, уступая при этом молодняку I, II и III опытных групп на 0,55; 1,50 и 1,21 % соответственно.

Вывод. Установлено положительное воздействие сенажа, консервированного препаратом Биотроф, на мясную продуктивность и химический состав мяса бычков чёрно-пёстрой породы. При этом сенаж с консервантом не оказал отрицательного влияния на физиологические процессы, протекающие в организме опытных бычков.

DOI 10.37670/2073-0853-2020-84-4-277-282

Опубликовано Известия Оренбургского Государственного Аграрного Университета 2020 № 4 (84), стр. 42-48

Аннотации