В статье рассмотрен опыт по изучению влияния эффекта скрещивания овцематок калмыцкой курдючной породы и баранов-производителей породы дорпер на качественные показатели мясной продуктивности. Помесные баранчики опытной группы имели лучшие показатели, чем чистопородные баранчики контрольной группы по всем изучаемым показателям как в возрасте 4,5, так и в 7 месяцев, но уступали им по выходу костной части туши в 4,5 мес. на 16,8 % и в 7 мес. – на 15,7 %. Содержание влаги в мясе с возрастом снижается, а удельный вес жира повышается. Белковый качественный показатель мышечной ткани у 7-месячных помесных баранчиков составил 4,24, что на 0,45 больше, чем у чистопородных баранчиков. Содержание триптофана, который является индексом количества в мясе более полноценных белков, у помесей составляло 286,4 мг%, что на 42,2 мг% больше, чем у чистопородных баранчиков. По содержанию оксипролина помесные баранчики на 3,1 мг% превосходили чистопородных баранчиков. Результаты исследования подтверждают выводы об эффективности скрещивания калмыцких курдючных овец с баранами породы дорпер.

Ключевые слова: овцеводство, калмыцкая курдючная порода, помеси с породой дорпер, мясная продуктивность, химические показатели качества мяса, морфологический состав мышечной ткани.

Литература

1. Двалишвили В.Г., Лоптев П.Е. Эффективность скрещивания романовских маток с баранами эдильбаевской породы // Достижения науки и техники АПК. 2013. № 3. С. 74 – 75.

2. Колосов Ю.А., Кривко А.С Влияние австралийских мясных мериносов на динамику живой массы потомства при скрещивании с овцематками породы советский меринос // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса. 2013. № 4 (?32).

3. Колосов Ю.А., Губанов И.С., Абонеев В.В. Эффективность скрещивания при производстве баранины // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2018. № 4 (72). С. 310 – 312.

4. Косилов В.И., Шкилёв П.Н., Никонова Е.А. Рациональное использование генетического потенциала отечественных пород овец для увеличения производства продукции овцеводства. Монография. Оренбург: Газпромпечать, 2009. 293 с.

5. Морфологический состав туш овец куйбышевской породы при интенсивном откорме / А.И. Ерохин, Е.А. Карасёв, Т.А. Магомадов [и др.] // Овцы, козы, шерстяное дело. 2013. № 1. С. 36 – 37.

6. Пахомова Е. В. Мясная продуктивность овец калмыцкой курдючной, грозненской тонкорунной пород и их помесей // Овцы, козы, шерстяное дело. 2013. № 4. С. 26 – ?27.

7. Салаев Б.К., Юлдашбаев Ю.А. Использование калмыцких курдючных овец в промышленном скрещивании // Зоотехния. 2015. № 12. С. 22 – 24.

8. Продуктивность и биологические особенности курдючных овец Калмыкии / Ю.А. Юлдашбаев, Б.К. Салаев, Б.Е. Гаряев [и др.] // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2015. № 5. С. 106 – 122.

9. Косилов В.И., Шкилёв П.Н., Никонова Е.А. Убойные качества, пищевая ценность, физико-химические и технологические свойства мяса молодняка овец южноуральской породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. № 2 (30). С. 132 – 135.

10. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилёв П.Н. Мясная продуктивность овец цигайской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста // Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. № 4. С. 38 – 40.

11. Андриенко Д.А., Косилов В.И., Шкилёв П.Н. Динамика весового роста молодняка овец ставропольской породы // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. № 1. С. 29 – 30.

12. Косилов В.И., Шкилёв П.Н., Газеев И.Р. Мясная продуктивность молодняка овец разных пород на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. № 3 (27). С. 95 – 97.

13. Рост, развитие и продуктивные качества овец / Т.С. Кубатбеков, В.И. Косилов, С.Ш. Мамаев [и др.]. Москва, 2016. 196 с.

14. Продуктивные качества овец разных пород на Южном Урале / В.И. Косилов, П.Н. Шкилев, Е.А. Никонова [и др.]. Москва – Оренбург, 2014. 452 с.

15. Гаряев Б.Е. Продуктивность и биологические особенности калмыцких курдючных овец и их помесей с монгольскими баранами: автореф. дис. … канд. с.-х. наук. М., 2011. 24 с.

Базаев Савр Олегович, аспирант

Юлдашбаев Юсупжан Артыкович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАНФ

ГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева» Россия, 127550, г. Москва, ул. Тимирязевская, 49

E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Арилов Анатолий Нимеевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Калмыцкий НИИСХ – филиал ФГБНУ «Прикаспийский аграрный федеральный научный центр Российской академии наук»

Россия, 416251, Астраханская область, Черноярский р-н, с. Соленоё Займище, кв-л Северный, 8

E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Qualitative characteristics of mutton of Kalmyk fat-tailed sheep and their crosses with Dorper siring rams

Bazaev Savr Olegovich, postgraduate

Yuldashbaev Yusupzhan Artykovich, Doctor of Agricultuе, Professor, Academician of the Russian Academy of Sciences

Russian State Agrarian University of Moscow Agricultural Academy named K.A. Timiryazev 49, Timiryazevskaya St., Moscow, 127550, Russia

E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Arilov Anatoly Nimeevich, Doctor of Agriculturе, Professor

Caspian Agrarian Federal Scientific Center of the Russian Academy of Sciences 8, Severny quarter, Solenoy Zaymishche, Chernoyarsk district, Astrakhan region, 416251, Russia

E-mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

The article discusses the experience of studying the effect of crossing of Kalmyk fat-tailed ewes and Dorper rams on the quality indicators of meat productivity. The crossbred rams of the experimental group had better indicators than the purebred rams of the control group in all the studied indicators both at the age of 4.5 and at the age of 7 months, but they were inferior to them in the yield of the bone part of the carcass at 4.5 months. by 16.8% and in 7 months. – by 15.7%. The moisture content of meat decreases with age, while the proportion of fat increases. The protein quality indicator of muscle tissue in 7-month-old hybrid rams was 4.24, which is 0.45 more than in purebred rams. The content of tryptophan, which is an index of the amount of more complete proteins in meat, in hybrids was 286.4 mg%, which is 42.2 mg% more than in purebred rams. In terms of hydroxyproline content, hybrid rams were 3.1 mg% higher than pure-bred rams. The results of the study confirm the conclusions about the effectiveness of crossing Kalmyk fat-tailed sheep with Dorper rams.

Key words: sheep breeding, Kalmyk fat tail breed, crossbreds with the Dorper breed, meat productivity, chemical indicators of meat quality, morphological composition of muscle tissue.

DOI 10.37670/2073-0853-2020-85-5-223-226

Полный текст статьи

Опубликовано Известия Оренбургского Государственного Аграрного Университета 2020 № 5 (85), стр. 223-226